1. Теневая сушка (Сояги) — «Живой» изюм премиум-класса

Как это делается: Спелые гроздья винограда срезают и развешивают в специальных темных, но отлично проветриваемых помещениях. Ягода сохнет сама, без солнца и капли химии, в течение 2–3 месяцев.

  • Как выглядит: Темно-синий, черный или слегка сизый изюм. Он абсолютно матовый, без искусственного блеска.
  • Каков на вкус: Очень мясистый, мягкий, с глубоким натуральным вкусом.
  • Кому подойдет: Идеальный выбор для тех, кто ищет максимальную пользу. Медленная сушка в тени сохраняет до 95% витаминов и микроэлементов. Это лучший изюм для перекуса в чистом виде.

2. Солнечная сушка (Афтоби) — Традиционная классика

Как это делается: Виноград раскладывают на плоских площадках прямо под палящими лучами солнца. Под воздействием ультрафиолета ягоды высыхают быстро — всего за пару недель.

  • Как выглядит: Темный, сильно сморщенный, сухой изюм.
  • Каков на вкус: На солнце сахар внутри ягоды карамелизуется, поэтому такой изюм получается очень сладким, насыщенным, но более твердым.
  • Кому подойдет: Это отличный и доступный вариант для кулинарии. Благодаря своей плотной текстуре он прекрасно держит форму в выпечке (кексах, сырниках), не раскисает в кашах и отдает весь свой аромат при варке компотов.

3. Сушка с бланшированием (Обджуш) — Золотистый и нежный

Как это делается: Перед тем как отправить виноград сушиться, его на пару секунд опускают в кипящий легкий содовый или щелочной раствор (это старинный метод, безопасный для здоровья). На кожице появляются микротрещинки, через которые влага испаряется мгновенно.

  • Как выглядит: Именно так получают знаменитый янтарный, золотистый или светло-коричневый изюм. Ягоды чистые и аккуратные.
  • Каков на вкус: Нежный, в меру сладкий, с приятной мягкой текстурой.
  • Кому подойдет: Любителям светлого изюма. Он идеально подходит для украшения десертов, добавления в плов, творог или утреннюю мюсли-тарелку.

Какой изюм выберете вы?

В магазине «Камбур» мы собрали лучшие образцы каждого метода. Используйте фильтр в нашем каталоге, чтобы выбрать изюм под ваши задачи: для полезного перекуса детям, ароматного домашнего пирога или изысканного плова.

Переходите в каталог, выбирайте нужный тип сушки и наслаждайтесь настоящим, чистым вкусом природы!